【48812】余甘子的价值待开发

时间: 2024-05-01 09:56:56 |   作者: 豆沙类

  余甘子是大戟科叶下珠属热带、亚热带植物的果实，与植物同名，又称滇橄榄、油甘子等。 余甘子不只药用价值杰出，也是一种养分价值杰出的生果，是原卫生部发布的第三批“既是食物又是药品”的物质之一。

  余甘子中含有黄酮类化合物、鞣酸、生物碱、维生素C及SOD等抗氧化成分，是提取抗氧化物质的优质质料。用余甘子的甲醇萃取物对大豆色拉油进行的抗氧化实验研讨标明，其提取物的抗氧化作用优于VE、BHA、BHT、TBHQ等传统抗氧化剂，且就没有表现出细胞毒性，是一种安全、高效的抗氧化剂。

  余甘子果粉也是一种潜在的养分粉，可显着地添加食物的养分价值，特别是天然维生素C的保存较为充沛。研讨指出，余甘子经过太阳暴晒、烘烤、高压灭菌等处理后，其维生素C的保存率仍在79%以上。此外，余甘子中的SOD也较为安稳而且耐贮存，在适合的枯燥程序下可以很好地保存SOD的活性。

  余甘子在国内的天然资源非常丰厚，其药材、功用质料等范畴主要以野生资源为主。工业空间的限制是余甘子开展的最大限制要素，野生资源与人工培养间的差异使二者有着显着的使用边界，整个工业的连通性还有待完善。人工培养的开展是联接上下游工业的有效途径，经过进步人工培养果实的功用因子，才能使余甘子有更大的使用“舞台”。

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  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社在成功举行“2019年动物源食物科学与人类健康世界研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁一起举行“2020年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”。研讨会迁就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食物科学基础研讨、现代化加工技能，储藏、保鲜及运送，质量安全与检测技能，养分及风味成分剖析，副产物综合利用，法令、法规及开展方针等方面的严重理论研讨打开深入探讨，沟通和学习国外经验，为广阔食物科研工作者和生产者供给新的思路，指明开展方向。

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