波尔图球迷的独家美食

时间: 2024-04-10 00:54:03 |   作者: 馅料类

  世界杯开赛以来，身为伪球迷，我的关注点情不自禁地跑偏，总是在猎奇一件事：世界各地球迷都是用些什么吃食来协助消化观赛的热情？

  之所以对此感兴趣，是因为三个月前我和闺友去葡萄牙短游，刚好无心品味了波尔图球迷在看球日必吃的一道美食。

  那天咱们去波尔图邻近的古城布拉加玩耍，在城内的“大教堂”邻近找餐厅吃午饭，发现各家餐厅的招贴上都力荐一种浇汁食物“Francesinha”—音译为弗兰赛西娜，原文意为“法国小女子”。招贴上的图片诱人，惹得咱们满心猎奇地叫了一客分食，发现其主体是两层方片面包傍边一层层铺着火腿、鸡蛋、烤肉等多种馅料，外面覆盖着半消融的奶酪，再浇上带有番茄酱的浓汁。不只量大馅足，而且浇汁的浓淡程度十分适宜，焗烘的温度也是刚好到位，一点不烫嘴，吃起来特舒畅，嘴里的味道又丰盛又润和，胃里暖洋洋的，如同整个身体都获得了热量。

  过后发现，弗兰赛西娜并不局限于布拉加，它是归于整个波尔图区域的特征食物，在波尔图市内的餐厅也多有供给。这种食物是上世纪60年代葡萄牙人对法国一种三明治“先生小嚼”（Croque-Monsieur）晋级改造的成果。

  法国人创制的“先生小嚼”已是“火腿奶酪三明治”的改良版。先生小嚼比常见的火腿奶酪三明治多了一道环节：用鸡蛋、牛奶、胡椒粉和盐混打成蛋液，让两片面包的外侧都蘸上这种蛋液，中心夹了馅料，在放有黄油的平底锅内煎烤，使得夹在面包傍边的奶酪消融。普鲁斯特《回忆逝水岁月》第二卷中曾说到这种三明治，世人热衷于谈论小说卷首呈现的小甜点“玛德莱娜”，却很少探求先生小嚼，是不是阐明许多读者其实只看了一个最初呢。

  相关于先生小嚼，弗兰赛西娜的变身适当完全，不只作为夹心的食材得到充溢想象力的扩大，而且从方式到制造程序都杂乱了许多。其一，奶酪不再作为夹馅，而是铺在面包片的顶面，且要放入烤箱焗烤—焗过的三明治便被一层消融的奶酪裹覆，口感软糯。其二，焗好的三明治放在大盘内，然后浇上很多的调味汁。调味汁最出其不意的一点是兑有啤酒，一般也都带有番茄酱，至于其他成分，则是各家有各家的高着儿，秘不别传。听说，波尔图的餐厅只需供给弗兰赛西娜，那么夹馅必定会自成特征，而且掌握着独家的浇汁配方，绝不与他人重样。一盘弗兰赛西娜之水平凹凸，就看其馅料是否精彩、调味汁是否美好。

  这一道波尔图区域特征美食也是当地球迷在看球日必吃的食物。因而，关于此地的球迷来说，弗兰赛西娜绝大多数都是每周至少吃一次，遇上本国联赛与欧洲联赛一同进行的时节，还不止一次。

  我国球迷的习气是一边看竞赛一边吃零嘴，在北京，烤串、鸭头、鸭脖和鸡爪、煮毛豆、煮花生在球赛期间的消耗量惊人，这大约是波尔图球迷难以了解的偏好。相同，咱这儿听说过弗兰赛西娜的也不多。因而，假如以世界各国球迷在享用竞赛那一天约定俗成的吃食做个专题，必定风趣。若是举行万国球迷美食节，让我国球迷也品味一下异国球迷钟意的看球小吃，大约球迷、伪球迷与非球迷都会闻风吼叫而至。（修改 董明洁 李二民 王瑾）

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