“饮早茶”几乎是流在广府人的血液中，刻在骨子里，成为广府饮食文化必不可少的一部分。

  地处岭南的广东，属亚热带季风气候，天气炎热，人体出汗量大，需求许多喝水以弥补体内水分，而喝茶正能够避暑解渴，且能够提神醒脑，这就注定了广府人的饮食文化中必定有着重视喝茶的特性。

  其实最早的早茶，出现在清朝咸丰同治年间街边被称为“二厘馆”的粗陋茶舍里。所谓“二厘”，即茶价仅二厘。

  在《清稗类钞》中有这样一段描绘：“粤人有于杂物肆中兼售茶者，不设座，过客立而饮之。”

  曩昔的“二厘馆”首要为苦力劳动者供给歇息之地，为其供给茶水解渴。后来店家发现客人喝茶之余还有用餐需求，所以他们开端供给点心、包子。店家把食物放置于炉上，客人自选食用，吃完就”埋单“。

  广东人尽管喜爱“饮早茶”，但“茶”并非主角，真实的主角是各色细巧精美的点心。

  据《广府百问》描绘，早茶点心分干、湿两种，干点制造精美，卖相甚佳，首要有粉果、包子、酥点、饺子等，湿点则有豆腐花、粥类、肉类等。

  其间，虾饺、叉烧包、干蒸烧麦、蛋挞声称早茶“四大天王”，是饮早茶必点的点心。

  广东人“饮早茶”不只是为了润喉果腹、充任早餐，更是为了享用吃早茶的气氛。

  坐落荔湾湖畔的泮溪酒家，至今已有76年前史，是广州四大园林餐厅之一。亭台精雅、风光旖旎，在这儿，你能够边吃早茶边看景色。

  泡上一壶茶，配上几款点心，和亲属和朋友围坐一同，拉拉家常，相互增进感情，也是一种日常的交际方法。

  假如这些早茶点心不能够满意你的味蕾，那横街窄巷里的西关小吃总有一款能降服你的胃！

  多宝路上，这家运营至今已传承五代的开记甜品，是一间名副其实的老字号糖水铺。

  清热解暑的香草绿豆沙、甜美滑嫩的红豆双皮奶、清甜润泽的杨枝甘露都是许多“老广”爱点的糖水。

  沿着多宝路往东走，拐进宝华路，有一家86岁“高龄”的冰室出售的甜品相同深受“老广”们的喜爱。

  它家的招牌椰子雪糕，看似平平无奇，但挖一勺含在舌尖上，香醇、清甜不腻的口感会让你感到这雪糕的不一般。

  西瓜果肉围在冰沙堆边上，再放一个细滑甜美的雪糕球。炎炎夏日来一口，感触凉意贯穿全身！

  关于面条的口感，广东人与北方人不同。爽脆弹牙、耐性十足的竹升面是许多广东人的“心头好”。

  煮好的竹升面参加配菜、云吞，淋上用猪骨、大地鱼、虾籽等秘制香料精熬的汤汁，一碗热腾腾的云吞面就做好了。

  始创于1980年的宝华面店的招牌鲜虾云吞面，面条根根清楚、碱水味适可而止，云吞肉质嫩滑，汤汁鲜美无比，招引了不少景仰前来品味的游客。

  正宗的“牛三星”除了食材要新鲜外，汤底也要浓郁。用牛骨、鸡等秘制资料烹调的汤底可中和腥味，添加美味。

  据悉，鱼皮创制开始是因为爱吃鱼滑、鲮鱼丸的顺德人经常将鱼皮丢掉，觉得十分惋惜，为了变废为宝，创始人将鱼皮“变废为宝”，创作了爽鱼皮。

  过完“冷河”的鱼皮天然卷翘，配上香油、花生、芝麻、芫荽等辅料，一份爽脆弹牙的鱼皮就出炉了。

  沿着宝华路往南走到三岔路口，向左拐，便是第十甫路。它连富贵的上下九步行街。

  这儿云集了多间广州百年老字号，如做莲蓉食物知名的莲香楼、做粤菜知名的广州酒家、做广式腊味知名的皇上皇、做双皮奶知名的南信甜品店……

  坐落第十甫路67号的莲香楼，始创于1889年（清光绪十五年），迄今已有130多年前史。

  其首创的老婆饼又叫冬茸酥，是莲香楼的看家点心之一，以面粉、芝麻、冬瓜茸为首要原资料，外酥里嫩，口感细腻。和老婆饼的甜糯不同，老公饼则以咸香为主。

  百年饼家久负盛名，其广式点心不只本地人喜爱，外地来的游客当作“手信”带回去也十分受欢迎。

  听说陶陶居原名叫“葡萄居”，易主后才被改字号为陶陶居，涵义来此品茗“乐也陶陶”。

  相传1891年，康有为上书不达，回来广州万木草堂讲学，闲时常到陶陶居品茗。

  其时的老板慕其名望，请他写下“陶陶居”招牌的三大字。后因维新变法失利，康流亡日本，老板惧怕被拖累，遂命人把康的落款去掉。

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