【48812】淄博说 不食春卷不过春

时间: 2024-05-19 18:21:41 |   作者: 咖喱酱类

  林斤澜在《北方区域的春风》中这么写道：「北京人说，春短。」其实不但北京人这么说，应该说，整个华北区域的人都是这么说的，咱们淄博人也相同——感觉昨日脱了皮袄子，明日立刻就换上大裤衩了。不过，即便是这么时间短的春天，也依然有咱们记忆犹新的，春天的滋味。

  春卷这东西似乎不是咱们北方特产——事实上，它的确也是多流行于江南一带。春卷又名春饼，是以小饼卷馅儿包裹成卷筒装油炸制成，馅料有荤有素，也能够荤素相合，随意得很.在南边区域，春卷替代了北方的饺子，是新年时分的美食。而对淄博人来说，春卷却实实在在是春天的滋味了。

  淄博的春卷归类于博山菜系中，它的做法、用料都比较特别，不同于南边的春卷用麦皮，博山春卷用鸡蛋摊成蛋皮，馅料则多用香椿——香椿可不便是春日限制美食么。

  其实，香椿和鸡蛋的调配并不罕见，这是一对经典而奇特的组合，鸡蛋的娇嫩口感将香椿的异香烘托得酣畅淋漓，而香椿又赋予了鸡蛋以更浓郁炽烈的魂灵，而博山炸春卷又赋予了这对魂灵伙伴以全新的生命......其实这算不上什么构思美食——用饼皮包裹食材，这种照料方法放眼全国，举目皆是。往近了说有咱们淄博的小饼卷烧烤，煎饼卷大葱；往远了说，贵州丝娃娃、天津煎饼果子、福建润饼......就连热狗这种外国食物，其实某一种意义上也算是和咱们的煎饼果子异曲同工。

  构思或许迥然不同，但滋味却是各有千秋。失之毫厘，差之千里，一点点不同的改动，就能成果一道全新的美食，美食的魅力正在于此。

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