纳豆是以大豆为质料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更养分，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中，还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功用因子。
中国食物发酵工业研讨院纳豆研讨中心主任李虹指出，纳豆中含有许多的纳豆菌、纳豆激酶等有利成分，对保护肠道健康、增强免疫力、防备慢性病、抗衰老都有必定的食疗效果。还有研讨标明，纳豆菌对病原性大肠杆菌也有着十分强的抑制效果。
许多人都知道纳豆的养分价值很高，但面临这色彩金黄、口感滑软的纳豆，许多中国人仍是不太习气，由于它不只口味浓重，用筷子挑还有十分长的拉丝样黏液物。
那怎样吃才干改进纳豆特有的滋味及黏丝口感，并保证其养分呢？李虹主张，厌烦纳豆滋味的人能够将其拌在米饭中吃，也能够把它当作调料拌在蔬菜和生果中吃。此外，还能够用一些香味大的食物如大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的滋味，这不只能改进口感，还能提高其养分价值。不喜欢黏丝的人，可把纳豆加水稀释1至2倍后，再参加调料一同吃；还能够把纳豆切碎后，参加到凉汤中一同喝。“关键是，拌着吃的纳豆养分成分也不会削弱。”
资料：纳豆1小盒，黄瓜1段，胡萝卜1段，盐水小杏仁1勺，美味生抽酱油、醋、青芥、糖少量
做法：先参加1勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少量青芥或芥末，添加新鲜感；参加1勺香醋搅匀，让它的黏液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出；黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，加一点盐拌匀；把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，在泡沫中搅匀；再加少量醋和糖，调整口味。
特色：除纳豆自身的优势之外，还可供给较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维，有利肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也能够。
资料：纳豆1盒，香葱几棵，或大葱半根，绿豆芽1把，冬笋1段，酱油、醋、青芥少量，香油半勺，甜面酱少量
做法：先参加1大勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少量青芥或芥末，添加新鲜感；参加1大勺香醋搅匀，让纳豆的黏液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出；参加1勺香葱，让纳豆在泡沫中搅匀；再加香油半勺；豆芽悄悄焯过，使其坚持脆嫩状况；冬笋切细丝焯水；把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上，参加豆芽和笋丝，卷起蘸甜面酱食用；
纳豆是以大豆为质料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更养分，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中，还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功用因子。
中国食物发酵工业研讨院纳豆研讨中心主任李虹指出，纳豆中含有许多的纳豆菌、纳豆激酶等有利成分，对保护肠道健康、增强免疫力、防备慢性病、抗衰老都有必定的食疗效果。还有研讨标明，纳豆菌对病原性大肠杆菌也有着十分强的抑制效果。
许多人都知道纳豆的养分价值很高，但面临这色彩金黄、口感滑软的纳豆，许多中国人仍是不太习气，由于它不只口味浓重，用筷子挑还有十分长的拉丝样黏液物。
那怎样吃才干改进纳豆特有的滋味及黏丝口感，并保证其养分呢？李虹主张，厌烦纳豆滋味的人能够将其拌在米饭中吃，也能够把它当作调料拌在蔬菜和生果中吃。此外，还能够用一些香味大的食物如大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的滋味，这不只能改进口感，还能提高其养分价值。不喜欢黏丝的人，可把纳豆加水稀释1至2倍后，再参加调料一同吃；还能够把纳豆切碎后，参加到凉汤中一同喝。“关键是，拌着吃的纳豆养分成分也不会削弱。”
资料：纳豆1小盒，黄瓜1段，胡萝卜1段，盐水小杏仁1勺，美味生抽酱油、醋、青芥、糖少量
做法：先参加1勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少量青芥或芥末，添加新鲜感；参加1勺香醋搅匀，让它的黏液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出；黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，加一点盐拌匀；把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，在泡沫中搅匀；再加少量醋和糖，调整口味。
特色：除纳豆自身的优势之外，还可供给较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维，有利肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也能够。
资料：纳豆1盒，香葱几棵，或大葱半根，绿豆芽1把，冬笋1段，酱油、醋、青芥少量，香油半勺，甜面酱少量
做法：先参加1大勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少量青芥或芥末，添加新鲜感；参加1大勺香醋搅匀，让纳豆的黏液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出；参加1勺香葱，让纳豆在泡沫中搅匀；再加香油半勺；豆芽悄悄焯过，使其坚持脆嫩状况；冬笋切细丝焯水；把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上，参加豆芽和笋丝，卷起蘸甜面酱食用；
