年味儿里的安徽 宣城郎溪：酥糖飘香年味浓

时间: 2024-02-10 06:11:45 |   作者: 咖喱酱类

  央广网宣城2月5日音讯（记者赵家慧 通讯员严震 余克俭）冬日的清晨寒意寒冷，夜色没有彻底退去，坐落新发镇东夏社区的永胜糕点坊却早早亮起了灯。店建议登保和妻子正在赶制着酥糖。

  “这不是快春节了么，酥糖的订单量也多了起来，所以咱们一定要加班加点出产，保证我们都能准时拿到货。”张登保说道，手里的活儿一刻也未曾停歇。

  张登保家的工作坊面积不大，屋子里一张木桌板便占了多半平方。每天的酥糖制造便是在这张案板上进行着，只见被熬成软硬适中的麦芽糖，在张登保手中不断地改变着形状。

  桂花酥糖，这款郎溪县前史悠远持久的传统糕点，深受群众的喜欢，成为许多人春节必备的佳品。制造酥糖但是个别力活儿，并且所需的质料，像麦芽糖、炒熟的面粉、芝麻粉等，都得是优质资料。“大体上分为六个过程，芝麻加工、熬糖、拉折糖与芝麻的混合物、切开制品、粘糖以及包装。”据张登保介绍，这几个过程听上去简略，但实际上每一道工序都杂乱讲究，从最开端的扯糖稀，到后来的揉麦芽糖，再到切刀成型，整一个流程下来可消耗不少力量。

  糖团在张登保搓弄不断的双手中开端闪现耐性。随后，糖团通过揉捏塑形成为条状，压制成饼，外表涂改粉末，接着使用竹制擀面器逐渐均匀压实。一系列动作完结后，本来柔软有耐性的糖条便转化为糖饼。接下来的工序仍需撒粉，张登保详尽地将粉末均匀洒在糖饼上：“酥糖的甘旨与否，其间一个要害便是这酥糖粉。”

  开始的麦芽糖饼，通过张登保精深技艺，变成案板上的糖条，完结初始的蜕变。紧接着，至关重要的馅料工序跟进，揉碎的芝麻、白糖、桂花、红果儿等馅料，倒入漏斗之中，均匀洒落在糖条之上。再经一番搓弄，馅料被包裹在香软的糖条内，随后用木条进行固形，再度撒上一层粉末，终究切刀塑形，桂花酥糖的制造就此悉数竣工。

  每当过节我们都会买点桂花酥糖应节，好像逐渐的变成了了一种传统。“我家酥糖做了有40多年了，一向便是绵白糖和芝麻、麦芽糖，从没掺什么其他东西，所以滋味醇正，顾客们都喜欢吃。”张登保说，“现在其实也逐渐做不动了，还在持续的原因，就期望让大伙儿还能品味到手艺酥糖的滋味。”

  桂花酥糖，这款郎溪县前史悠远持久的传统糕点，深受群众的喜欢，成为许多人春节必备的佳品。

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